OFERTA ESPECIAL #2 : MASTERCLASS 2 La (R)evolución del Pan DULCE + Evento Conferencia Hablemos del Pan
MASTERCLASS 2: La (R)evolución del Pan DULCE: de JORDI MORERA - 2 y 3 de Junio | Coral Gables
En esta masterclass de dos días, nos sumergiremos en los fundamentos teóricos, técnicos y prácticos de cómo preparar masas laminadas fermentadas con masa madre y levaduras y masas enriquecidas fermentadas exclusivamente de masa madre.
El objetivo principal será entender todos los procesos bioquímicos que suceden durante la fermentación con Masa Madre en masas dulces, acompañadas o no de levadura, como en análisis de todos los procesos y técnicas necesarios para llevarlo a cabo en una producción profesional de un modo regular y productivo.
Analizaremos a fondo también todos los ingredientes enriquecedores de las masas, estilos de amasados, formados y laminados diversos, tipos de fermentaciones y acabados.
Conocerás mis recetas y los procesos que usamos en el día a día en mis panaderías, utilizando productos de interesante valor nutricional, como aptos para veganos e intolerantes al huevo o la leche.
EVENTO CONFERENCIA Hablemos del Pan: Con JORDI MORERA e invitados especiales - 30 de Mayo | Coral Gables
Únete a nuestro emocionante conferencia con Jordi Morera y sus distinguidos invitados especiales, alrededor de la cultura del pan, que compartirán sus experiencias y conocimientos de todo lo referente al entorno, tendencias mundiales, nutrición, etc. como:
Amy Halloran, de Nueva York. “Flour Embassador”, autora del libro “New Bread Basket”.
Harold Wilken Agricultor y Molinero de Janie’s Mill desde Illinois,
Richard Bourdon de Berkshire Mountaine Bakery desde Massachusetts
Jennifer Lapidus Panadera y Molinera de Carolina Ground
