OFERTA ESPECIAL #1: Masterclass 1 La (R)evolución del Pan + Evento Conferencia Hablemos del Pan

MASTERCLASS 1 La (R)evocation del Pan: de JORDI MORERA - 31 de Mayo y 1ro de Junio | Coral Gables

• Métodos de panadería de Jordi: sistema de masa madre y retardo en frío, eficiencia y regularidad para un producto natural.

• Bases de la ciencia de la panadería: composición y tipología de harinas, acción enzimática, fermentación, fermentación láctica, comportamiento del gluten y control a través del pH, procesos de cocción.

• Discusión sobre el pan: elección de harinas con menos fuerza, estudio de trigo antiguo, agricultura regenerativa, moler tu propia harina y desafíos nutricionales del consumo de pan.

• Masas de trigo integral y trigos antiguos, Masas hiperhidratadas, masas tradicionales, Masas dulces.

EVENTO CONFERENCIA Hablemos del Pan: Con JORDI MORERA e invitados especiales - 30 de Mayo 7:00pm | Coral Gables

Únete a nuestro emocionante conferencia con Jordi Morera y sus distinguidos invitados especiales, alrededor de la cultura del pan artesanal, que compartirán sus experiencias y conocimientos de todo lo referente al entorno, tendencias mundiales, nutrición, etc. como:

• Amy Halloran, de Nueva York. “Flour Embassador”, autora del libro “New Bread Basket”.  

• Harold Wilken Agricultor y Molinero de Janie’s Mill desde Illinois,

• Richard Bourdon de Berkshire Mountaine Bakery desde Massachusetts

• Jennifer Lapidus Panadera y Molinera de Carolina Ground

• Panaderos Artesanales locales.